La vasocottura è una tecnica d cottura che che si può fare nel forno a microonde, a bagnomaria, nel forno ventilato o addirittura sfruttando il calore elevato della lavastoviglie durante la fase di asciugatura. La vasocottura è sana e dietetica, utilizza infatti pochissimi grassi e non vi è dispersione di sostanze nutritive che restano tutte all’interno del barattolo insieme a sapori ed aromi: in questo modo si possono salare meno le pietanze. Per questo motivo è utile per preparare pietenze adatte a diete contro l' ipertensione, il colesterolo elevato e altre iperlipidemie, contro il diabete , la gastrite e le difficoltà digestive, ma è anche un valido aiuto per rendere più gustosi i piatti di una dieta ipocalorica. Inoltre è pratica e veloce, poiché consente di preparare in anticipo senza pregiudicare il risultato finale.Infatti, una volta preparato il tutto nel vasetto, si può conservare in frigorifero per poi scaldarlo solamente e mantenendo intatta la freschezza del piatto appena cotto. Infine si possono portare in tavola direttamente i vasetti, controllando in questo modo anche le porzioni, che non saranno mai così esagerate !
Nel forno a micoronde si cuoce alla potenza 700-800 watt per 6-8 minuti in vasetti di vetro con guarnizione; è facile controllare attraverso il vetro quando la cottura è ultimata; i vasetti però saranno bollenti e il cibo continuerà a cuocere all'interno sotto pressione: Dopo circa 30 minuti si possono aprire oppure conservare in frigo
Ricetta in vasocottura
Pollo con peperoni Ingredienti : 4 fusi di pollo medi; 1 peperone; 1 cipolla di Tropea; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ; 2 cucchiai di vino bianco;1rametto di rosmarino; sale e spezie
Lavate e asciugate i fusi di pollo, Condite con due cucchiai di olio, mescolatelo e inserite la teglia nel microonde. Fate rosolare il pollo per 10 minuti con la finzione Crisp o con la funzione microonde + grill, rigirando i pezzi di pollo per 6 minuti. Nel frattempo lavate il peperone e tagliatelo a pezzi, togliendo semi e filamenti. Pelate e affettate la cipolla, trasferitela in due vasetti conditela con l’olio e fate rosolare per 2 minuti al microonde. Dividete il peperone a pezzetti nei vasetti e conditeli con gli aghi di rosmarino, le spezie e il sale. Mescolate bene le verdure. Aggiungete alle verdure i pezzi di pollo, unite il vino e un altro pizzico di sale. Chiudete e agganciate. Inserite un vasetto nel microonde, a 750 watt, per 10 minuti .Al termine della cottura togliete il vasetto di pollo e peperoni dal microonde, e lasciatelo riposare chiuso per almeno 30 minuti. Durante il riposo vedrete il pollo con peperoni cuocere lentamente nel vasetto. Questo lo renderà cotto alla perfezione e si formerà il sottovuoto.Nel frattempo fate cuocere l’altro vasetto. Potete decidere se conservarlo in frigo o servirlo. Fuori dal frigo si manterrà perfettamente per 12 ore.
Duepuntodue