La produzione dei dolci natalizi che tanto ci piacciono è regolamentate a norma di legge. Infatti la scritta "Panettone" o "Pandoro" ci garantisce che sono stati utilizzati metodi tipici ed ingredienti specifici come il lievito madre e il burro; vietata invece la sostituzione di questo con olii vegetali tropicali (palma, cocco) più scadenti e di prezzo inferiore. Per diversificare gusto e digeribilità il produttore può comunque modificare tempi di lavorazione e quantità degli ingredienti (la legge stabilisce solo un limite minimo).Se invece troviamo solo la scritta dolce natalizio allora il produttore non è obbligato a seguire le indicazioni di legge specifiche per panettone e pandoro e può utilizzare anche ingredienti di qualità inferiore
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